Душистая юшка из налима

Самым главным условием для приготовления юшки является наличие в семье рыбака, потому что она готовится исключительно из только что пойманного налима.

Следует отметить, что кроме того, что налим является диетической рыбой, у нее очень вкусная печень, которая считается деликатесом.

1. Рыбу моем и потрошим. Осторожно, разрезая брюшко, вынимаем печень. Аккуратно отделяем от нее мешочек с желчью. Из головы удаляем жабры.
2. Разрезаем налима на куски толщиной 4см. и укладываем в глубокую сковородку. Не забываем положить печень.
3. Лук нарезаем кольцами и укладываем поверх рыбы.
4. Добавляем душистый перец, лавровый лист, солим и заливаем крутым кипятком так, чтобы закрыть все содержимое.
5. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения.
6. Затем, убавляем газ на половину, закрываем крышкой с отверстием для выхода пара и варим 20 минут.
7. Когда душистая юшка будет готова, нужно добавить растительное масло и можно разливать ее по порционным тарелкам. Но по опыту могу сказать, что кушать прямо из сковородки намного вкуснее.

А еще я из налима готовлю расстегаи, но это уже другая история!