Грибной порошок

Один из самых простых и доступных способов переработки грибов – это их сушка. Если очень хорошо пересушить грибы, то из них можно приготовить грибной порошок, который можно хранить долгое время, при этом он сохраняет вкус и аромат.

Особенно хороший порошок получается из опят, потому что они тонкие и не очень мясистые.

1. Только что собранные опята перебираем от листьев и лесного мусора. Предназначенные для приготовления порошка грибы ни в коем случае не моем!
2. Раскладываем грибы на льняную тряпочку и сушим в сухой бане или сауне. Также их можно сушить на солнце, в русской печи или духовке.
3. Для приготовления порошка грибы сушим до тех пор, пока они не перестанут гнуться.
4. Пересушенные грибы легко разминаем между пальцев. Можно истолочь в ступе.
5. Размятые грибы выкладываем в блендер и измельчаем до состояния порошка.

Грибной порошок используем для приготовления соусов и супов-пюре.

Храним в сухих, проветриваемых помещениях во влагонепроницаемых мешочках, плотно закрытых стеклянных или металлических банках.