Голубцы мясные с перловкой

Голубцы – хит советской кухни. Это блюдо мы обожаем с детства. И пусть возни с ними несколько больше, чем с теми же котлетами, поклонников голубцов это не волнует. Как и у всякого народного блюда у голубцов великое множество вариаций.

В капустные листы заворачивают совершенно различные начинки, овощные, рыбные, куриные и просто мясные.

Мой рецепт несколько необычный, привычный рис я заменила перловой крупой, лук спассировала с морковью. Добавила свежего чеснока – голубцы получились просто изумительные!

1. Мясо пропускаем через мясорубку. Особенно вкусный фарш получается из смешанного мяса.
2. Перловую крупу перебираем, отвариваем и охлаждаем.
3. Мелко нарезанный репчатый лук поджариваем на растительном масле с натертой морковью в течении 5 минут.
4. Зелень петрушки, свежий чеснок рубим.
5. Выкладываем в миску фарш, крупу, подготовленные овощи и рубленную зелень с чесноком.
6. Добавляем морскую соль и черный молотый перец.
7. Все тщательно перемешиваем – начинка для голубцов готова.
8. Капусту разбираем на листочки, которые отвариваем в подсоленной воде в течении 5-7 минут. Сразу же охлаждаем.
9. У каждого листика отрезаем плотную часть у основания.
10. В центр выкладываем немного начинки и заворачиваем в виде конвертика.
11. Складываем голубцы в жаропрочную посуду.
12. Для приготовления соуса смешиваем томатную пасту, сметану, муку.
13. Вливаем стакан воды, немного солим, перемешиваем и заливаем голубцы.
14. Устанавливаем форму в заранее разогретую духовку до 230 градусов. Крышку закрываем.
15. Через 15-20 минут, (как только голубцы дошли до кипения), открываем у кастрюли крышку и доводим голубцы до полного приготовления, то есть еще в течении 30-40 минут.

Подаем голубцы со сметаной!