Маринованные маслята

Для заготовки впрок существует несколько способов переработки. Наиболее распространенным является маринование. Для маринования отбираем молодые и плотные маслята. Обычно маринуют только шляпки. Но в моем случае, я сделала исключение – маслята на редкость маленькие, поэтому я их замариновала вместе с ножками.

Если вы собрали более крупные грибы, их следует разрезать на половинки и четвертушки, благодаря этому они все проварятся равномерно.

1. Маслята перед маринованием тщательно очищаем. Обязательно снимаем со шляпок кожицу.
2. Затем тщательно промываем под горячей водой.
3. В посуду для маринования наливаем воду и уксус.
4. Добавляем соль и доводим до кипения.
5. Когда вода закипит, закладываем подготовленные грибы и варим 15 минут на самом тихом огне, непрерывно помешивая, чтобы грибы не подгорели. Время варки считать с момента закипания.
6. В это время подготавливаем специи, а именно – молотую корицу, лимонную кислоту, сахар, перец душистый, гвоздику и лавровый лист.
7. Добавляем специи в миску с грибами и варим еще 5 минут.
8. Сразу же выкладываем грибы в стерильные банки маленького размера, заливаем маринадом и прикрываем чистой салфеткой. Как только грибы остынут, закрываем их полиэтиленовыми крышками.
9. Маринованные грибы можно хранить в холодильнике в течении 3-4 месяцев. Если Вы хотите сохранить их более длительное время, то количество уксуса нужно увеличить.

Маслята по этому способу маринования получаются очень вкусные, в меру острые…, я бы даже сказала, деликатесные. Подавать можно как отдельную закуску, полив растительным маслом или в ПАРЕ С РАССЫПЧАТОЙ КАРТОШЕЧКОЙ!