Лимонный пирог

Воскресное чаепитие на даче доставляет ни с чем не сравнимое удовольствие, особенно если пирог удался! Нежный, рассыпчатый, с легкой лимонной начинкой, этот пирог станет вашим триумфом!

1. Творог, мягкий маргарин, яйцо и муку выкладываем в глубокую миску.
2. Добавляем соль, уксус, разрыхлитель для теста и замешиваем мягкое эластичное тесто.
3. Убираем его на 30-40 минут в холодильник. Это желательно сделать для того, чтобы тесто не приподнималось при выпечке, а в готовом виде было рассыпчатое, напоминающее слоеное.
4. Делим тесто на три части.
5. Из каждой части раскатываем очень тонкие лепешки и обрезаем края по тарелке диаметром 30 см.
6. Обрезанное тесто соединяем и раскатываем еще одну, четвертую лепешку чуть большего диаметра – это будет самый нижний слой нашего пирога.
7. Кладем осторожно на сковородку раскатанную лепешку.
8. Наливаем на нее примерно 3-4 столовые ложки лимонного джема и размазываем по всей поверхности.
9. Края начинки посыпаем картофельным крахмалом для того, чтобы она не вытекала.
10. Закрываем второй лепешкой, которую также смазываем лимонным джемом.
11. Повторяем процедуру с третьей и четвертой лепешкой.
12. Верхнюю лепешку соединяем с нижней и защипываем края.
13. Из защипанного края “вьем красивую веревочку”.
14. Пирог накалываем вилкой в нескольких местах.
15. Смазываем взбитым яйцом, (это тоже предохраняет пирог от вытекания начинки).
16. Смешиваем кусочек маргарина, немного муки и растираем в крошку.
17. Посыпаем крошкой верх пирога.
18. Выпекаем пирог в заранее разогретой духовке до 205 градусов в течении 40-45 минут.
19. Вынув лимонный пирог из духовки, даем ему полностью остыть и только тогда нарезаем на кусочки.

Слоеный лимонный пирог очень хорошо сочетается с чаем со сливками или молоком. Для начинки можно использовать и другие ягодные, либо фруктовые джемы. Пробуйте и экспериментируйте и ваши близкие оценят любовь и заботу!