Масло Гхи

Гхи, или ги – разновидность очищенного топлёного масла, которое широко используется в Южной Азии (Индия, Пакистан, Бангладеш, Непал, Шри-Ланка) для приготовления пищи, лечения и проведения религиозных ритуалов. Его можно купить, но, как оказалось, приготовить в домашних условиях очень легко.
Масло нужно выбирать без примесей животного жира, консервантов и прочих добавок, жирностью не менее 80%, тогда 20% уйдет, а 80% останется чистого масла.
Готовить в духовке вообще не хлопотно. Итак:

1. Масло покупаем у знакомых частников или в проверенном фермерском магазине. Обычно его скатывают в шар или овал.
2. Нарезаем на куски и помещаем в толстостенную кастрюлю. Оборудуем духовку. Для этого на самый низ кладем 2-3 красных кирпича, (так мы создаём эффект печи). Включаем духовку на самый минимум, (это не больше 90 градусов C). Устанавливаем посуду с маслом, закрываем ее крышкой и оставляем томиться.
3. Через час заглядываем и видим такую картину – масло растопилось, но оно еще мутное и белкового осадка пока мало.
4. Продолжаем процесс еще в течении часа. При этом происходит еле заметное кипение. По истечении времени масса разделилась на фракции и средняя часть стала прозрачной как янтарь – процесс закончился. Сверху оказалась очень тонкая плёнка.
5. Процеживаем масло через очень мелкое сито в стерильные баночки. Оставляем до полного остывания, прикрытыми чистой бумагой. При остывании оно приобретает приятный светло-желтый цвет. Остатки я соскребла, попробовала – такая вкуснятина, напоминающая сливочные пенки. Советую использовать их при приготовлении теста для выпечки.
6. Правильно приготовленное гхи может храниться неограниченно долго. Держать его нужно в закрытых баночках в сухом прохладном месте, лучше в холодильнике. Из 550 грамм масла у меня получилось 450 грамм топленого. Чем лучше качество исходного сырья, тем хлопьев получается меньше.

Топленое масло в чистом виде используется в аюрверде для лечения и профилактики различных заболеваний. Также топленое масло многократно усиливает полезное (лечебное) действие трав, специй, натуральных мазей и бальзамов и т.д., в таких случаях масло смешивают с лечебным средством.

Гхи может эффективно лечить нарушения иммунитета. Для этого его рекомендуется принимать по утрам вместе с медом, сухофруктами, специями (корица, кардамон, шафран, солодка, фенхель), грецкими, кедровыми орехами или миндалем. Кроме всего перечисленного в утреннее время лучше больше ничего не есть.

Mаслo гхи – это самое лучшее согревающее средство. Eсли в зимнее время вам постоянно холодно, у вас болят суставы, поясница, постоянные простуды, снижено пищеварение и настроение, то гхи – это простое и эффективное средство для восстановления нормальной работы организма. Для лечения достаточно перед сном каждый вечер натирать руки и ноги (кисти и стопы) несколько подогретым гхи. Расход на одно натирание не больше 1 чайной ложки.