Маринованные подосиновики

Муж ездил в лес и принес ведро осенних подосиновиков. Среди них оказались такие молоденькие и крепенькие, на которые рука не поднялась, чтобы посушить их или поджарить…, потому что именно для маринования отбирают плотные, маленькие подосиновики, которые не имеют едкого вкуса в свежем виде…., поэтому пришлось их ЗАМАРИНОВАТЬ! Мариновать шляпки и ножки нужно отдельно.

1. Отделяем шляпки от ножек и тщательно промываем.
2. Ножки разрезаем поперек на дольки 1.5-2 см.
3. Шляпки оставляем целыми, более крупные разрезаем на половинки.
4. В эмалированную или посуду из нержавеющей стали наливаем воду и добавляем соль и уксус.
5. Как только вода закипит, выкладываем подготовленные шляпки и ножки в разные емкости.
6. Варим при слабом кипении, непрерывно помешивая. чтобы грибы не подгорели в течении 20 минут. Время считать с момента закипания.
7. Пенку, которая образуется при варке, снимаем шумовкой или ложкой с дырочками.
8. Как только маринад начнет светлеть, а грибы начнут оседать на дно – добавляем сахар, по щепотке корицы и лимонной кислоты, душистый перец горошком и варим еще 5 минут.
9. Готовые шляпки и ножки подосиновиков сразу же перекладываем в отдельные стерильные банки и прикрываем бумажной салфеткой.
10. Как только они остынут – закрываем полиэтиленовыми крышками и убираем в холодильник.

Храним 3-4 месяца. Употребляем в качестве закуски.