Рассольник

Обязательная составная часть рассольника – соленые огурцы и рассол. В зависимости от используемых продуктов различают следующие виды рассольников: обычный, домашний , ленинградский и др. Мы будем готовить домашний классический рассольник.

1. Сварить мясной бульон. Мясо можно брать любое, какое вам нравится. Готовят рассольник даже с курицей, потрохами и почками.
2. Когда мясо только закипит, нужно снять пенку и сразу же заложить промытую в нескольких водах перловую крупу.
3. Примерно через 45 минут мясо вынимаем и закладываем картофель, нарезанный брусочками.
4. Лук шинкуем, морковь натираем на крупную терку, помидор нарезаем кубиками.
5. Соленые огурцы очищаем от кожицы и мелко нарезаем.
6. Подготовленные овощи пассеруем в жире.
7. Когда сварится картофель, в кипящий бульон добавляем пассерованные овощи, прокипяченный рассол, специи и варим 10 – 15 минут.
8. За 5 минут до окончания варки кладем лавровый лист.

Подаем со сметаной и лимоном.