Цветаевский яблочный пирог

Цветаевский яблочный пирог

Ингредиенты

  • Мука пшеничная – 160 г
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Соль – щепотка
  • Сливочное масло – 100 г
  • Сметана – 70 г, (2 ст.л.)

Крем:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахар-песок – 5 столовых ложек
  • Сметана – 200 г
  • Мука пшеничная – 2 ст.л.
  • Яблоко – 3 шт. среднего размера

Сегодня я решила представить очень известный рецепт яблочного пирога – Цветаевский. Согласно преданию, эта изысканная еда русской кухни была частым угощением за столом сестер Цветаевых (собственно, отсюда и возникло название).

Я приготовила его впервые и была восхищена его вкусом. Во всех рецептах говорится, что вкус пирога по-настоящему проявляется, когда он остынет. Нам было некогда, мы съели сразу же, горячим – понравилось всем! Делается пирог на раз-два!

  1. Насыпаем в миску стакан просеянной муки.
  2. Добавляем 100 г мягкого сливочного масла, 2 столовых ложки сметаны, чайную ложку разрыхлителя, щепотку соли и замешиваем мягкое тесто, (никуда его не отправляем, пусть просто полежит на доске).
  3. В чаше для миксера взбиваем стакан сметаны, 2 куриных яйца, 2 столовых ложки муки и 5 столовых ложек сахара.
  4. Выстилаем форму бумагой для выпечки.
  5. Затем, из теста раскатываем тонкий пласт по размеру сковороды так, чтобы получились бортики и кладем его на бумагу.
  6. Кисло-сладкие яблоки нарезаем тонкими-тонкими дольками и выкладываем на тесто.
  7. Заливаем яблоки взбитым кремом.
  8. Устанавливаем форму в заранее разогретую духовку до 200 градусов С на самую верхнюю полку.
  9. Выпекаем пирог в течении 35-45 минут.
  10. Охлаждаем и подаем к чаю!