Острая закуска из огурцов

Люблю консервировать огурчики маленького размера, корнишоны! Но вот оказия, вроде, собираю регулярно, но – то тут, то там – перерастут! Но все равно, молоденькие, с мелкими семенами. Вот как раз такие и нужны для острой закуски!

Еще мне нравится, когда в салате огурчики полосатые, поэтому я их делаю такими обычной овощерезкой. Подождите-подождите, все по порядку:

1. Огурцы тщательно моем губкой под горячей водой.
2. Овощерезкой очищаем кожицу в некоторых местах вертикально, чисто для декора, (огурчики используем исключительно с нежной кожицей).
3. Нарезаем кружочками толщиной в 1 см и выкладываем в широкую миску или таз.
4. Добавляем соль, сахар, сухую горчицу, молотый черный перец.
5. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и – в таз.
6. Нарезаем цвет укропа.
7. Наливаем пол стакана уксуса. Я всегда использую ароматный, своего приготовления, (для этого в бутылку с уксусом кладу укроп, чеснок, лимон, базилик в любом количестве и настаиваю).
8. Добавляем немного ароматного растительного масла.
9. Все перемешиваем, (лучше руками) и оставляем на 2-3 часа мариноваться при комнатной температуре.
10. По истечении времени, образуется много рассола.В стерилизованные полулитровые баночки плотно выкладываем огуречные кружочки.
11. Заливаем образовавшимся маринадом.
12. На дно большой кастрюли кладем тряпку, наливаем теплую воду и ставим банки, (вода должна быть по плечики банок).
13. Стерилизуем в кипящей воде в течении 10 минут. Таймер включаем с момента закипания воды.
14. Укупориваем банки жестяными крышками. Если винтовыми – можно перевернуть верх дном, если обычными – лучше не переворачивать.
15. Укутываем одеялом, оставляя до полного остывания.

Как только банки с огурцами остынут, убираем в прохладное место.