Яблочное варенье с мятой

Необыкновенно ароматное варенье, сваренное в греческом стиле. Дело в том, что в греческой кухне принято яблоки варить с различными пряностями, орехами и травами. Добавление мяты придает варенью какой то нежный, сливочный вкус карамели.

Кроме того, оно варится в один прием – это очень удобно, ведь тазик с вареньем не будет “мозолить глаза” в течении дня! Тонюсенькие дольки не разварятся из-за добавления лимонного сока, который придает дополнительную кислинку! Варенье получается персикового цвета, а дольки приобретают вид лепестков розы! Отличное варенье! Прозрачное, ароматное! Я бы назвала его – яблочные лепестки!

Яблоки я сняла прямо с дерева, они должны быть упругими и сочными, (не рыхлыми).

1. В варочный тазик наливаем воду и добавляем сахар, доводим до кипения и, убавив огонь варим сироп 10-15 минут. Этого времени как раз хватает, чтобы подготовить яблочные дольки.
2. Специальным ножом для шинковки капусты нарезаем тонюсенькие дольки, обкромсав яблоко со всех сторон. Сердцевину выбрасываем.
3. Примерно четверть лимона выжимаем на дольки и осторожно перемешиваем руками.
4. Выкладываем дольки в кипящий сахарный сироп, доводим до кипения.
5. Затем разгребаем дольки по сторонам так, чтобы в центре образовалось открытое место и кладем, связанную в пучок, перечную мяту буквально на 3-4 минуты. За это время она успевает отдать весь аромат.
6. Пучок убираем, (я его залила кипяточком, добавила заварочки и выпила, как чай).
7. С момента закипания варим до готовности на медленном огне ровно час. Дольки становятся прозрачными, сироп приобретает розоватый оттенок. Если не все дольки прозрачные, переживать не стоит, они в горячем сиропе пропитаются минут через 20.
8. Горячее варенье расфасовываем по маленьким баночкам таким образом: сначала выкладываем яблочные лепестки, затем заливаем их сиропом.
9. Для полной стерилизации убираем под одеяло.

Хранится очень хорошо в течении года, даже под капроновыми крышками. Естественно, в прохладном месте.