Кекс шоколадное кольцо

Кекс шоколадное кольцо

Ингредиенты

  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Сахар – 2/3 стакана
  • Майонез – 3 ст. ложки
  • Мука – 2/3 стакана
  • Какао-порошок – 3 ст. ложки
  • Разрыхлитель – 5г (1/2 пачки)
  • Для пропитки*:
  • Клубника, протертая с сахаром – 2/3 стакана

Для крема:

  • Вареная сгущенка – 1 банка
  • Сметана – 350мл
  • Желатин – 1 ст. ложка

Для украшения:

  • Грибочки-печенье – 10 шт.
  • Шоколад с орехом – 1/2 шт.

Новый взгляд на традицию: по виду – торт, на самом деле – кекс. Очень легко готовить! В нежном шоколадном кексе с желейной прослойкой из сметаны солирует ароматное трио – свежие ягоды, вареная сгущенка и шоколад.

Печем кекс и получаем удовольствие по полной программе!

  1. Яйца выпускаем в миску и отделяем белки от желтков.
  2. Желтки смешиваем с сахаром и взбиваем в блендере до тех пор, пока масса не увеличится в три раза.
  3. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до плотных пиков.
  4. В растертые до бела желтки добавляем какао, майонез, разрыхлитель для теста и пшеничную муку.
  5. Все тщательно перемешиваем и в несколько приемов добавляем взбитые белки.
  6. Дно формы для выпечки выстилаем пергаментной бумагой.
  7. В центр устанавливаем стакан верх дном и выливаем тесто, придерживая стакан.
  8. Выпекаем в заранее разогретой духовке до 200 градусов в течении 25-30 минут.
  9. После выпечки шоколадное кольцо оставляем до полного остывания в форме.
  10. Извлекаем кекс из формы, надрезаем сбоку по всему диаметру и разрезаем капроновой нитью кольцо горизонтально напополам.
  11. Ягоды протираем с сахаром и пропитываем массой первое кольцо.
  12. Готовим желейный крем: столовую ложку желатина замачиваем в воде из расчета 1:1 на 10-15 минут.
    100 грамм сметаны доводим до кипения, убираем с огня и выкладываем в нее разбухший желатин.
  13. Мешаем ложкой массу до тех пор, пока желатин не растает в горячей сметане.
  14. Желейную сметану остужаем.
  15. В остальную сметану, (то есть 250 мл) выкладываем желейную сметану, вареную сгущенку и взбиваем миксером до получения крема. Он получается довольно жидкий сначала. Не пугайтесь – он загустеет!
  16. Сметанный крем выкладываем поверх ягодной прослойки и убираем в холодное место на пол часа.
  17. По истечении времени еще накладываем один слой желейной сметаны и убираем в холодильник на 15-20 минут.
  18. Как только крем слегка прихватится, сверху накрываем вторым кольцом.
  19. Смазываем кекс оставшимся кремом сверху и с боков.
  20. Натираем шоколад при помощи овощерезки и посыпаем им верх и бока, с одного края украшаем грибочками.
  21. Убираем в холодильник на 4-6 часов, чтобы желейно-сметанный крем застыл.

Получается очень нежный, ароматный шоколадный кекс, который в буквальном смысле, тает во рту!