Дунькина радость - старинный разборный пирог

Недавно побывала на экскурсии в Тютюшском музее. Поразили люди, (работающие в нем), своей теплотой, открытостью души и гостеприимством! В нем то мы и отведали старинный, разборный пирог, в основе которого – сдобное дрожжевое тесто.

Тесто, приготовленное по этому рецепту получается очень воздушным, мягким, тает во рту и долго не черствеет! Еще нам понадобится карамель, которая послужит начинкой для пирога.

1. В теплый кефир добавляем растительное масло, сахар, соль и дрожжи ДЛЯ СДОБЫ, (сейчас их можно найти в магазине, они быстрорастворимые, с ароматом ванили).
2. Насыпаем 1/2 часть от всей муки, перемешиваем, прикрываем салфеткой и оставляем на пол часа в покое.
3. После этого, добавляем постепенно оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто.
4. Делим его на 13-15 частей, из которых в ладони формуем довольно толстенькую лепешку.
5. В центр каждой – кладем по карамельке и запечатываем, формуя булочку.
6. Подготовленные булочки с начинкой выкладываем близко друг к другу в форму для выпечки, (предварительно не смазываем, так как тесто сдобное).
7. Для посыпки верха пирога смешиваем мак, муку и сахар.
8. Добавляем сливочное масло и растираем все руками в однородную массу.
9. Посыпаем верх пирога и отправляем в заранее разогретую духовку до 230 градусов на 25 минут.
10. Вынимаем румяный пирог из духовки, подаем немного остывшим.

Такой пирог очень удобно есть, так как каждая булочка легко отделяется, отсюда и название – РАЗБОРНЫЙ!