Кулич

Кулич

Ингредиенты

На два кулича:

  • Молоко - 250 мл.
  • Дрожжи сухие - 12 гр.
  • Сахар - 1/3 стакана (объём 250 мл)
  • Яйцо куриное - 2 шт.
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Масло сливочное - 80 гр.
  • Коньяк - 50 гр.
  • Мука из твердых сортов пшеницы - 1/2 стакана
  • Мука высший сорт - 3-3,5 стакана

Глазурь:

  • Белок куриного яйца - 2 шт.
  • Пудра сахарная - 150 гр.
  • Сок лимона - 1/2 чайной ложки

Для украшения:

  • Фисташки
  • Сушёные ягоды
  • Шоколад

 

 

Кулич по этому рецепту отличается особой мягкостью и воздушностью. Долго не черствеет за счет добавления муки из твердых сортов пшеницы - дурум.

  1. В теплое молоко добавляем сахар, соль, дрожжи и перемешиваем.
  2. Высыпаем пол стакана муки из твердых сортов и два стакана муки высшего сорта пшеницы. Перемешиваем крюками миксера.
  3. Добавляем растопленное сливочное масло, вливаем коньяк, не переставая перемешивать. Затем - поочередно вбиваем два яйца.
  4. Добавляем оставшуюся муку, оставив немного для раскатки. Месим крюками или вручную  в течении 7-10 минут. Тесто будет прилипать к рукам - так и должно быть. Важно не забивать тесто мукой и не использовать больше четырёх стаканов муки в общей сложности.
  5. Закрыть миску с тестом пищевой плёнкой и оставить в теплом месте на 1 час.
  6. По истечении времени, тесто поднимется. Обминаем его и добавляем промытый и высушенный изюм. Месим в течении 5-7 минут. После замеса вы сами заметите, что оно перестанет липнуть к рукам.
  7. Подготовленное тесто выкладываем в разовые формы для выпечки кулича, прикрываем пищевой плёнкой и оставляем для расстойки на 45-60 минут.
  8. Духовой шкаф включаем на разогрев до 180 градусов. Как только духовка разогреется, устанавливаем противень на средний уровень. Выпекаем 30-35 минут. Проверяем на сухую лучинку.
  9. Для глазури сначала взбиваем белки, затем добавляем сахарную пудру и немного лимонного сока. Продолжаем взбиваем до устойчивых пиков.
  10. Готовые куличи в горячем виде смазываем глазурью. Украшаем традиционными посыпками, сушёными ягодами,  рубленными фисташками и тертым шоколадом.

Куличи классические хранятся до 4-х дней, становясь с каждым днём вкуснее!