Желе из кабачков

Многие хозяйки страдают при консервировании кабачков от излишнего в них сока. Я помогу вам использовать его так, чтобы сваренное желе было густым, янтарно-прозрачным, а кабачки в нем равномерно распределялись в сиропе.

Кто пробует мое кабачковое желе, не узнают…- из чего оно? Лимон придает ему экзотическую нотку и его легко спутать с АНАНАСОВЫМ!

1. Берем молодые кабачки и очищаем их от кожицы. Мезгу с семенами выскребаем ложкой.
2. Нарезаем кабачки кубиками.
3. Засыпаем 1/3 частью сахара, (можно чуть меньше, это не принципиально).
4. Через пол часа вы увидите, СКОЛЬКО сока образовалось…Его сливаем в варочный эмалированный тазик, но не весь. Оставляем с пол стакана.
5. Добавляем остальную часть сахара в варочный тазик с соком, перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения.
6. Оставшимся сладким соком замачиваем желатин. Заметили?… воды не добавляем совсем, все готовим в собственном соку!
7. Как только сахар слегка раствориться, высыпаем в сахарный сироп кабачки.
8. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим 40 минут. Что мне нравится, при варке кабачок не пенится и не пригорает…, то есть возле него не обязательно стоять.
9. Лимоны очищаем от семян, нарезаем кусочками и делаем блендером из него пюре.
10. Через 40 минут варки добавляем лимонное пюре, перемешиваем, доводим до кипения и варим еще 30 минут. Не переживайте, что при варке оно жидковатое.
11. Готовое, пока еще варенье, убираем с огня.
12. Выкладываем разбухший желатин и тщательно перемешиваем до полного растворения. С желатином ни в коем случае не ставьте на огонь, иначе все испортите!
13. Расфасовываем готовое желе в банки в горячем виде. Прикрываем бумагой для выпечки до полного остывания. А потом укупориваем плотными полиэтиленовыми крышками. Пока еще не понятно, что это желе… Вот когда оно постоит в холодильнике, хотя бы ночь – вот тогда вы ощутите это янтарное, душистое чудо – ЖЕЛЕ! Кстати, мой авторский рецепт!