Огурцы в томатном соке

Огурцы и помидоры в одной банке! Пожалуй, нет такого дружного сочетания?! Немножко огонька? Ну, конечно! Перец жгучий, чесночок для вкуса и аромата. Люблю молодой укропчик!

Мелкие огурчики я мариную, а вот покрупнее, порой, не знаешь куда девать. Да еще 2-х литровая коробка с томатным соком осталась с пикника. Вот и пришла идея совместить. Думаю, получилось неплохо – получилось 5 банок по 650 грамм. Отличная заготовка на зиму!

1. Огурцы моем, очищаем кожицу и измельчаем овощерезкой нужной формы. Я выбрала толстую соломку. Огурцы используем хоть и крупные, но, исключительно, с мелкими семенами.
2. Стручок жгучего перца нарезаем на мелкие кусочки вместе с семенами.
3. Чеснок пропускаем через пресс, а укроп – мелко рубим.
4. На растительном масле поджариваем чеснок, укроп, перец в течении 2-3 минут.
5. Заливаем томатным соком и добавляем по десертной ложке крупной соли и сахара.
6. Доводим до кипения и варим 10 минут на медленном огне.
7. Тем временем подготовленные огурцы выкладываем в стерильные банки (рыхло, не сильно утрамбовывая).
8. Половину чайной ложки лимонной кислоты (для каждой банки) вполне достаточно – ее насыпаем сверху.
9. Заливаем горячей томатной смесью.
10. Прикрываем прокипяченными крышками.
11. Стерилизуем 650 граммовые банки в течении 30 минут с момента закипания. Вода, в которой стоят банки должна едва колыхаться.
12. Затем банки укупориваем жестяными крышками, переворачиваем и – под шубку, для медленного остывания.

После остывания храним в прохладном месте.