Яблочное варенье с лимоном

Янтарного цвета, с лимонным вкусом яблочное варенье. Очень простой, удобный рецепт – варится в один прием. Способ приготовления в один прием несколько отличается от многократного. При последнем яблоки остаются твердыми. Так что, имейте в виду!

1. Яблоки моем и натираем вместе с кожурой на крупной терке-овощерезке.
2. Выкладываем в большую емкость и заливаем водой, в которой предварительно разводим пищевую соду. Это для того, чтобы яблоки не разварились и не превратились в пюре.
3. Прикрываем тарелкой и оставляем часа на 3-4.
4. По истечении времени, яблоки промываем.
5. В варочном тазу смешиваем воду, сахар (из расчета на 1 кг яблок – 1 кг сахара) и доводим до кипения.
6. В получившийся сахарный сироп выкладываем подготовленные яблоки.
7. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим 10 минут.
8. За это время лимон нарезаем на кусочке и измельчаем в блендере.
9. Выкладываем лимонную массу к яблокам и продолжаем варить еще 30-40 минут до готовности.
10. Горячее варенье расфасовываем по стерильным банкам и укупориваем.

Храним в прохладном месте, как обычное варенье. Яблоки не развариваются, а становятся прозрачными и мягкими.