Капуста цветная маринованная

Впервые выросла цветная капуста такая, как на картинке. Напарница предложила испытанный рецепт заготовки капусты на зиму с остреньким ароматным маринадом. Я неоднократно ее пробовала, мне очень нравится. Надеюсь, вам тоже! Делается очень быстро, ингредиенты – доступны.

Тем более, что она очень полезна, так как в ней содержится много белков, витаминов, калия, железа и клетчатки. Она очень полезна людям, страдающим заболеваниями кровообращения, пищеварения, печени, почек.

1. Головки цветной капусты тщательно моем и разрезаем на отдельные соцветия диаметром 3-5 см.
2. Подготовленную капусту бланшируем 5 минут в кипящей подкисленой воде, (из расчета 1 г лимонной кислоты на 1 литр воды).
3. Затем сразу же остудить под струей холодной воды.
4. На дно каждой стерилизованной банки кладем по 4-5 горошин перца, по 4 бутона гвоздики, по одному горькому перчику, (вместе с плодоножкой), и кусочку корицы.
5. Затем укладываем капусту в банки соцветиями к стеклам поплотнее. Бланшированная капуста становится очень эластичной, поэтому наполняем ею 4 баночки емкостью по 650 мл.
6. Нам понадобиться около полутора заливки, поэтому в кастрюлю наливаем воду и добавляем по 2 столовых ложки соли и сахара.
7. Доводим до кипения, растворяем соль, сахар и заливаем маринадом подготовленную капусту по горлышко.
8. Устанавливаем банки в кастрюлю с водой, на дно которой кладем тряпочку.
9. Прикрываем горлышко крышками.
10. Стерилизуем в кипящей воде 10 минут.