Яблочное варенье с орехом

Ребята! Это бомба! Обычное яблочное варенье становится по–настоящему оригинальным, если добавить в него немного орехов. По желанию можно взять грецкие, миндальные, фундук. Сегодня я использовала кешью. Варенье имеет еле заметный пряный аромат лавра и перца.

Получается прозрачным, а при охлаждении желируется от содержания в яблоках пектина. Жаренный орех придаёт неповторимость, изысканность и совсем новый аромат яблочному варенью!

1. Сначала готовим кастрюлю с жидкостью, где вода смешана с лимонной кислотой. На литр воды – 1/2 чайной ложки лимонной кислоты.
   Чисто вымытые и просушенные яблоки очищаем от кожуры и нарезаем дольками, одновременно удаляя семенную коробочку. Подготовленные дольки кладем в кастрюлю с жидкостью.
2. Семенные коробочки заливаем водой (600 мл), ставим на огонь, доводим до кипения и варим минут 10.
3. Процеживаем жидкость (получается компот без сахара) через сито и добавляем к ней сахар. Доводим до кипения и варим до полного растворения сахара.
4. Отцеживаем кислую жидкость из кастрюли, где лежали яблочные дольки и перекладываем их в яблочный сахарный сироп. Варим 5 минут с момента закипания. Убираем с огня до полного охлаждения.
5. С краю кладём лавровый листик и три горошины душистого перца и, не перемешивая, ставим кастрюлю с холодным вареньем на небольшой огонь. С момента закипания варим еще 5 минут. Убираем с огня, ждем до полного охлаждения. Процедуру повторяем еще три раза, то есть используем метод многократной варки.
6. В это время измельчаем орешки и поджариваем на сухой сковороде до золотистого цвета.
   После закипания яблочной массы в четвертый раз достаем лаврушку и перец, а орешки, наоборот, добавляем.
   Легко перемешиваем и варим до прозрачности яблок и уваривания сиропа.
7. Готовое горячее варенье фасуем в стерильные банки. Укупориваем. Переворачиваем и закрываем теплой шапочкой для стерилизации.
8. Охлаждаем в холодильнике, затем можно хранить в прохладном месте при комнатной температуре.