Пельмени из судака

АПЛОДИСМЕНТЫ гарантируются…, если вы приготовите пельмени из судака! Конечно, к сожалению, не каждая хозяйка может позволить себе этот деликатес, но все же я опубликую рецепт…, сугубо для жен рыбаков. Итак, кто хочет побаловать себя и своих близких домашними пельменями из судака – присоединяйтесь!

1. Из свежего судака делаем филе (можно с кожей, а можно без нее) и перекручиваем через мясорубку два раза.
2. Свиное сало – перекручиваем на мясорубке один раз и тщательно перемешиваем с рыбным фаршем.
3. Мелко режем репчатый лук и жарим его в растительном масле до золотистой корочки.
4. Охлаждаем жаренный лук.
5. Зелень укропа мелко рубим.
6. Рыбную массу смешиваем с укропом и жареным луком.
7. Добавляем соль, перец и тщательно перемешиваем.
8. Вливаем воду и выбиваем фарш в течении 5 минут. Фарш из судака очень имеет вязкую структуру, поэтому добавление яйца – не целесообразно.
9. Готовый фарш ставим в холодное место.

Приступаем к приготовлению теста:

1. Из яиц, соли, масла, воды и муки замешиваем тесто.
2. Готовое тесто накрываем полиэтиленовой пленкой и оставляем на пол часа в покое. За это время клейковина разбухнет и тесто станет эластичным.
3. Из готового теста раскатываем большую лепешку, из которой вырезаем кружочки.
4. На каждый кружок выкладываем рыбный фарш и защипываем края.
5. Соединяем уголки и придаем пельменям форму ушка.
6. Варим в подсоленной кипящей воде, (не забудьте добавить для аромата лавровый лист), в течении 5 минут. Внимание: только что сделанные пельмени варятся в два раза быстрее, чем замороженные.

Как только пельмени всплывут на поверхность воды – они готовы! Подаем рыбные пельмени с кетчупом и сметаной.