marina 02.04.2014

Вареники постные с капустой и картошкой

Ингредиенты

Для теста:

Вода теплая – 1 стакан
Соль – 1/2 ч. ложки
Масло растительное – 1 ст. ложка
Мука – 2-3 стакана

Начинка:

Капуста белокачанная – 150 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубка
Морковь – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Зелень укропа – 25 г
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – 2 ст. ложки

Вкусные вареники приятно кушать всегда! Блюдо на все времена. Я готовлю вареники всегда, в том числе и во время поста.

Представляю мой сегодняшний рецепт — постные вареники с начинкой из капусты с добавлением картофеля и жареных овощей.

Первым делом отвариваем картофель.
Морковь натираем на мелкой терке, лук и чеснок режем мелко.
Подготовленные овощи поджариваем на растительном масле.
Белокочанную капусту шинкуем специальным ножом в мелкую стружку, добавляем к овощам и тушим вместе с морковью и луком на медленном огне до готовности.
Из отварной картошки делаем пюре.
Смшиваем тушеные овощи с мятой картошкой и рубленной зеленью укропа. Немного солим – это начинка!
Внимание! Начинку остужаем до комнатной температуры!
Тесто делаем без яиц! Прекрасное, эластичное тесто! Для этого всего лишь теплую воду смешиваем с солью, растительным маслом и мукой.
Вымешиваем тесто, накрываем салфеткой и оставляем в покое на 10-15 минут.
Из готового теста раскатываем тонкую лепешку, нарезаем кружочки металлическим стаканом.
В центр каждого – выкладываем начинку.
В остальном поступаем как с обычными пельмешками!
Вареники отвариваем в кипящей подсоленой воде в течении 7 минут, (время считать с момента закипания).