Лазанья с мясом и грибами

Наш технологичный век подарил нам возможность легко и быстро готовить лазанью, но итальянцы по сей день уверяют, что вкус настоящей лазаньи зависит от тепла рук и благородства сердца повара. Наверное, так и есть.

Для пшеничных пластин замешиваем тесто, как на пельмени. Конечно, можно использовать готовую пасту для лазаньи. Но я предпочитаю сделанные своим руками и слегка подсушенные. В этом случае их не нужно размачивать и варить.

1. Смешиваем куриное яйцо, растительное масло, воду, соль и замешиваем тесто.
2. Раскатываем тесто в очень тонкую лепешку, как на лапшу и нарезаем на прямоугольники. Оставляем на разделочной доске, чтобы слегка подсохли. Но не пересохли(!) Нам потребуется 4 шт. Из данного количества получится примерно 8-10 штук. Оставшиеся останутся впрок.
3. Грибы отвариваем в подсоленной воде в течении 10 минут. Я использовала лисички, (не лучший вариант). В идеале – шампиньоны, вешенки, белые. Их отваривать необязательно.
4. Отваренные грибы остужаем, выкладываем в чашу для блендера и измельчаем.
5. В сковороде на растительном масле поджариваем мелко нарезанный репчатый лук.
6. Как только лук станет прозрачным, добавляем измельченные грибы и жарим на медленном огне 10 минут.
7. Солим и перемешиваем.
8. Одновременно в другой сковороде на растительном масле поджариваем готовый мясной фарш.
9. Добавляем в него измельченные свежие помидоры, (я использовала замороженную заготовку).
10. Как только все превратится в однородную массу, добавляем томатную пасту и держим на огне еще минуты 2-3.
11. Готовый мясной фарш выкладываем в сковороду с грибами, перемешиваем и убираем с огня.
12. Чтобы приготовить соус бешамель, растапливаем сливочное масло в толстостенной посуде на небольшом огне, добавляем муку, размешиваем.
13. В горячую смесь, (она называется ру) понемногу добавляем холодное молоко, тщательно мешая. На это время посуду лучше снять с огня.
14. Когда все молоко будет добавлено, ставим соус на небольшой огонь и варим, постоянно помешивая около 5 минут.
15. Когда соус загустеет, добавляем соль, перец и снимаем с огня.

Начинаем собирать нашу лазанью:

1. Форму для запекания смазываем сливочным маслом и на дно выкладываем одну пластину.
2. Наливаем 2-3 ст. ложки соуса, разравниваем ложкой.
3. Выкладываем слой мясо-грибного фарша и накрываем второй пластиной из теста.
4. Так проделываем до тех пор, пока не закончатся пластины и фарш.
5. Последним слоем должен быть соус бешамель.
6. Натираем твердый сыр, (в идеале – пармезан) и обильно посыпаем поверх соуса.
7. Запекаем в заранее разогретой духовке до 200 градусов в течении 30 минут.

Готовую лазанью подаем со свежими овощами.