Плов на костре

Плов с говядиной, приготовленный на костре – это один из шедевров кулинарии в исполнении моего мужа. Как всегда, затаив дыхание, следила за приготовлением с фотоаппаратом в руках.

Муж, как хирург, только выдавал скупые реплики – масло.., лук…, морковь…, мясо…Конечно же, (как всегда), всю предварительную подготовку, в плане нарезки овощей, пришлось выполнять мне(((

Готовили на костре в чугунном казане.

1. Рис заливаем холодной водой. В этот раз использовали длиннозерный пропаренный.
2. Говядину, (шейную часть) нарезаем кусками довольно крупного размера.
3. Лук – полукольцами, а морковь – соломкой. Я использую в таких случаях терку с крупной насадкой для резки овощей.
4. Казан устанавливаем на открытый огонь и наливаем растительное масло.
5. Как только масло закипело, выкладываем подготовленные куски говядины.
6. Жарим минут 10 и по-очереди, следом друг за другом, добавляем лук и морковь.
7. Жарим минуты 2-3, постоянно помешивая шумовкой.
8. Добавляем кавказские специи для плова.
9. Вливаем немного кипятка, солим, перемешиваем, прикрываем крышкой так, чтобы выходил пар и тушим на огне 20-25 минут.
10. Затем открываем крышку, выкладываем замоченный рис и разравниваем во всей поверхности.
11. Вливаем кипяток так, чтобы он был выше риса на 1,5 см.
12. Головки чеснока разделяем и прямо в шелухе втыкаем вертикально в рис на глубину 1-2см.
13. Закрываем казан крышкой плотно и варим плов до готовности, примерно еще 20 минут.
14. Готовый плов перемешиваем и подаем со свежими овощами.

Приготовили плова очень много, немного не рассчитали, поэтому хватило на три дня! Ели, да прихваливали…повара! Что ни говори, могут же мужчины порадовать – было бы желание?!