Рататуй

Осень – пора сбора урожая и поэтому на столе появляется все больше овощных блюд, (к слову, очень полезных). Недавно наткнулась на блюдо с интересным названием «рататуй». Интригует, не правда ли?

Название вроде бы заморское, а готовится из овощей, растущих на наших грядках. Приступим?!

1. Нарезаем баклажан кольцами, солим и оставляем в миске на полчаса, (оказывается, после такой процедуры баклажан перестает горчить!)
2. В это время приготовим овощной соус для заливки рататуя:
3. Помидоры измельчаем в блендере.
4. Режем мелко лук, поджариваем до золотистого цвета, добавляем измельченные томаты, рубленную зелень, солим, перчим и тушим минут 15.
5. Кабачки и помидоры нарезаем кольцами.
6. Баклажаны промываем под холодной водой.
7. Половину нормы томатно-лукового соуса наливаем в форму для запекания, и начинаем формировать наш рататуй: помидор – кабачок – баклажан и так по кругу.
8. Сверху посыпаем зеленью на ваш вкус, сбрызгиваем оливковым маслом, перчим, солим.
9. Накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку на 1 час.

Готовый рататуй подаем к столу, предварительно полив оставшимся соусом. Приятного аппетита!