Дикая утка в сметанном бульоне

Не путать с домашней птицей. Домашняя утка готовится по-другому, ее мясо жирнее и мягче. У дикой утки мясо жесткое, поэтому готовится она долго.

1. Подготавливаем тушку утки к готовке. Я просто снимаю кожу вместе с перьями. Но можно выщипать перья и опалить. Это гораздо дольше. Берем кухонные ножницы и разрезаем утку на порционные куски. Заливаем водой и очень долго вымачиваем. Можно поставить вымачивать на ночь, но если времени нет – минимум на 2 часа. В процессе вымачивания меняем воду минимум один раз.
2. Затем заливаем утку новой водой и ставим на огонь. Даем закипеть, сливаем воду и заливаем новую. Снова ставим на огонь. После того, как вода закипит, варим утку на медленном огне 30 минут. Солим, добавляем специи по вкусу. Кладем лаврушку. Затем добавляем сметану и варим еще 20 минут.
3. Кстати, если хотите, чтобы утка получилась не в бульоне, а в сметанном соусе, лишнюю воду лучше слить. Оставить воды столько, чтобы она слегка прикрывала мясо утки.
4. Морковь очищаем и нарезаем соломкой.
5. Мелко нарезаем лук и перец. Добавляем к утке.
6. После этого на слабом огне варим утку еще 15-20 минут и выключаем.

Утка готова. Подавать можно с отварным картофелем, рисом. Приятного аппетита!