Колдуны

Колдуны – это большие пельмени, напоминающие пирожки.

1. В теплое молоко добавляем одно яйцо, соль и смешиваем в однородную массу вилкой.
2. Муку просеиваем и делаем горку, а в центе горки – углубление.
3. Постепенно вливаем молочно-яичную смесь и смешиваем с мукой. Муку используем первого сорта – это лучшее, что производят для пельменного теста.
4. Замешиваем тесто и кладем его под купол какой-нибудь салатницы на пол часа, (это условие обязательное – тесто станет эластичным).
5. Квашеную капусту хорошего качества можно не промывать.
6. На оливковом масле тушим капусту.
7. Перец сладкий очищаем от семян и нарезаем на мелкие кусочки.
8. Добавляем к капусте и тушим до готовности.
9. В миску выкладываем смешанный фарш, тушеную капусту с перцем и рубленную зелень укропа.
10. Солим и перчим молотым перцем по вкусу и перемешиваем в однородную массу.
11. Тесто отдохнуло, можно приступать к изготовлению колдунов, для этого тесто раскатываем в тонкую лепешку.
12. Нарезаем большие кружочки, размером с блюдце.
13. В центр каждой – выкладываем подготовленный фарш.
14. Защипываем края по центру, формируя изделие как пирожок и вьем по краю красивую “веревочку”.
15. Воду доводим до кипения, солим.
16. В центре лопаткой закручиваем воду воронкой и выкладываем колдуны по одному.
17. Варим с момента закипания на среднем огне 7 минут.
18. Подаем с кисломолочными продуктами – простоквашей, кефиром, сметаной.