Постное дрожжевое тесто

Оказывается, если при приготовлении постного теста добавить немного коньяка, то оно становится воздушным, ароматным, а выпечка долго не черствеет! Постное тесто от батюшки Гермогена, приготавливаемое в монастырях.

Попробовав раз – пользуюсь этим тестом всегда, когда идёт пост или нужно тесто на скорую руку. Тесто просто изумительное! Всем рекомендую! Алкоголь испаряется в процессе приготовления, оставляя выпечке только свой сложный и манящий аромат. Так что, не волнуйтесь, никакого алкоголя в блюдах не останется. Только вкусный пахучий след.

1. В теплую воду добавляем соль, сахар, стакан муки (то есть 1/3 всей нормы).
2. Затем насыпаем сухие дрожжи, все перемешиваем, накрываем чистой льняной салфеткой и оставляем опару на 15-20 минут в покое.
3. Как только дрожжи оживут и на поверхности появятся пузырьки, добавляем коньяк (можно заменить водкой).
4. Наливаем растительное масло, добавляем оставшиеся 2 стакана муки и замешиваем мягкое тесто. Засекаем время и месим в течении 10 минут, время от времени припудривая разделочную доску.
5. Затем тесто кладем в глубокую миску, накрываем салфеткой и ставим в теплое место на 30 минут.
6. После этого постное дрожжевое тесто немного обминаем и разделываем на пироги, плюшки, булочки…