Немецкий творожный пирог

Замечательный пирог для выходного дня! Восхитительная песочная основа и нежнейшая творожная начинка с яблоками и изюмом – такого вы еще не пробовали! Выглядит красиво, а вкусен необычайно!

1. Изюм перебираем, моем, выкладываем в пиалу, кладем пакетик черного чая и заливаем кипятком. Оставляем до полного остывания. Как только остынет, процеживаем через ситечко и даем изюму немного подсохнуть.
2. Для теста смешиваем просеянную муку, разрыхлитель, соль, сахар и щепотку ванилина в миске.
3. Нарезаем мягкое масло кубиками, добавляем к муке и растираем в крошку.
4. Затем добавляем яйцо.
5. Вливаем ром, который можно заменить коньяком или ликером.
   Если пирог будут есть дети ром заменяем чистой водой (2 столовых ложки).
6. Замешиваем тесто.
7. Формируем в шар, оборачиваем верх миски пленкой и ставим в холодильник на 30 минут.
8. Форму для выпечки смазываем растительным маслом.
9. Тесто равномерно распределяем по форме (дно и бока). Накалываем вилкой.
10. Для начинки смешиваем творог, лимонный сок и крахмал до однородной массы.
11. Взбиваем яйца, сахар и ванилин отдельно.
12. Смешиваем яичную смесь с творожной.
13. Выкладываем начинку на тесто и разравниваем.
14. Очищаем яблоки от шкурки и сердцевин. Разрезаем яблоки на половинки, делаем надрезы квадратиками.
15. Вдавливающим движением укладываем яблоки, а изюм – в свободные места.
16. Выпекаем в заранее разогретой духовке в течении часа при 170 С.

Даем пирогу полностью остыть в духовке. Холодный пирог удобно резать на куски, так как творожная масса становится упругой. В холодном виде нежно чувствуется аромат ванили, яблок и изюма.