Губадия

Губадия десертная

Ингредиенты

Для теста:

  • Теплое молоко - 0,5л.
  • Сухие дрожжи - 1/2пакетика.
  • Сливочное масло -125гр.
  • Растительное масло - 6ст. л.
  • Яйцо - 1шт.
  • Мука - 600-700 гр.
  • Соль - 1щепотка.

Для начинки:

  • Готовый корт(сухой топленый творог)-300гр.
  • Отварной рис -1ст.
  • Изюм -1,5 ст.
  • Вареные яйца - 5шт.
  • Сливочное масло - 50 гр.
  • Для посыпки пирога:
  • Мука - 3ст. л.
  • Сливочное масло - 20гр.
  • Сахар - 2ст. л.

Губадия - сложный праздничный пирог, в ней гармонично сочетающиеся по вкусу продукты укладываются слоями, а не смешиваются.

1. Для приготовления теста в кастрюлю наливаем теплое молоко. Дрожжи смешиваем с 1 ст. ложкой муки, вливаем молоко и размешиваем до консистенции жидкой сметаны. Солим и ставим опару на 3-4 часа в теплое место.

2. Когда она покроется пузырьками, добавляем яйцо, сливочное и растительное масло, все тщательно размешиваем. Постепенно всыпаем в опару муку и замешиваем не очень густое тесто. Оно должно быть мягким.

3. Ставим в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно хорошо подняться.

4. Делим его на две неравные части. Большую раскатываем в круглую лепешку и укладываем на сковороду, смазанную маслом. Пласт теста должен быть по диаметру больше формы – это нужно, чтобы в дальнейшем скрепить его с верхним слоем – «крышкой» пирога.

5. На дно губадии кладем слой корта, затем слой риса, поверх него – слой накрошенных вареных яиц, затем слой изюма. Всю начинку обильно поливаем растопленным сливочным маслом.

6. Сверху пирог накрываем тонким слоем теста. Края защипываем зубчиками. Тесто протыкаем вилкой в нескольких местах.

7. Верх губадии посыпаем присыпкой. Для этого смешиваем руками размягченный кусочек сливочного масла с мукой и сахаром, перетирая в рассыпчатую сладкую крошку.

8. Ставим в нагретую до 180-200 °С духовку и выпекаем около 50 минут.

Пирог получился румяным.