Фарфалле с сыром и яйцом

Фарфалле с сыром и яйцом

Ингредиенты

  • Макароны – 250 г
  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Сыр твердый – 100 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло растительное – 3 ст. ложки
  • Зелень, соль – по вкусу

То, что макароны поднимают настроение и даже делают людей счастливыми, сегодня знают почти все. И известно это давным-давно. Производимые из сортов твердой пшеницы сушеные макаронные изделия очень хорошо сочетаются с сыром и яйцом.

Рецепт прост в исполнении, не требует никаких экзотических продуктов, все сугубо местное. Свежая зелень усиливает вкус блюд. А теперь я хочу вас научить готовить макароны так, как это делают итальянцы:

  1. Их варят в большом количестве подсоленной воды до состояния, которое итальянцы называют “аль денте” – после варки макароны должны быть достаточно жесткими, чувствоваться на зубах, и в середине каждой макаронины должна оставаться белая сердцевина. А вообще на пачке итальянских макаронных изделий четко написано, сколько по времени их варить. Я добавляю в воду еще 1 ст. ложку растительного масла – это дает право макароны не промывать под холодной водой.
  2. Пока варятся наши бантики – жарим в растительном масле мелко нашинкованный репчатый лук.
  3. Выкладываем сваренные макароны в сковородку с луком, убавляем огонь и жарим 5 минут.
  4. Яйца отвариваем в крутую в течении 10 минут и мелко рубим.
  5. Отправляем их в сковородку. Все перемешиваем, прикрываем крышкой и держим на огне еще минуты 2-3.
  6. Твердый сыр трем на мелкой терке.
  7. На сервировочную тарелку выкладываем макароны с яйцом и обильно посыпаем тертым сыром.
  8. Подаем с зеленью (молодым укропом, кинзой и зеленым луком).