Фарфалле с сыром и яйцом

То, что макароны поднимают настроение и даже делают людей счастливыми, сегодня знают почти все. И известно это давным-давно. Производимые из сортов твердой пшеницы сушеные макаронные изделия очень хорошо сочетаются с сыром и яйцом.

Рецепт прост в исполнении, не требует никаких экзотических продуктов, все сугубо местное. Свежая зелень усиливает вкус блюд. А теперь я хочу вас научить готовить макароны так, как это делают итальянцы:

1. Их варят в большом количестве подсоленной воды до состояния, которое итальянцы называют “аль денте” – после варки макароны должны быть достаточно жесткими, чувствоваться на зубах, и в середине каждой макаронины должна оставаться белая сердцевина. А вообще на пачке итальянских макаронных изделий четко написано, сколько по времени их варить. Я добавляю в воду еще 1 ст. ложку растительного масла – это дает право макароны не промывать под холодной водой.
2. Пока варятся наши бантики – жарим в растительном масле мелко нашинкованный репчатый лук.
3. Выкладываем сваренные макароны в сковородку с луком, убавляем огонь и жарим 5 минут.
4. Яйца отвариваем в крутую в течении 10 минут и мелко рубим.
5. Отправляем их в сковородку. Все перемешиваем, прикрываем крышкой и держим на огне еще минуты 2-3.
6. Твердый сыр трем на мелкой терке.
7. На сервировочную тарелку выкладываем макароны с яйцом и обильно посыпаем тертым сыром.
8. Подаем с зеленью (молодым укропом, кинзой и зеленым луком).