Шницель из судака с зеленым маслом
Ингредиенты
- Филе судака – 300 г
- Аджика – 1 ст. ложка
- Лимон – 1/2 шт.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Панировочные сухари – 1/2 стакана
- Мука – 1/2 стакана
- Растительное масло – для жарки
Зеленое масло
- Зелень укропа – пучок
- Масло сливочное – 50 г
В состав мяса рыб входят белки, жиры, минеральные вещества, витамины. По питательности и вкусовым качествам рыба не уступает мясу, а по усвояемости превосходит его. Рыба является богатым источником разнообразных витаминов. В ней (особенно в жире, печени, икре, внутреннем жире) содержатся в значительном количестве витамины А и Д, витамин Е.
Из минеральных веществ в мясе рыб содержатся калий, магний, хлор, сера, фосфор, железо и другие элементы. Особенно важно содержание микроэлемента йода, которого очень мало в других продуктах питания (особенно богата йодом морская рыба).
Конечно, рыбу можно просто пожарить…, это самое первое, что приходит в голову…, а можно приготовить много различных деликатесов. Один из них – шницель из судака. Это блюдо можно приготовить из рыбы, у которой мало костей, то есть которую можно разделать на филе.
- Филе судака нарезать пластинками и слегка отбить деревянным молоточком.
- Обмазать аджикой с одной стороны, полить соком лимона, сложить стопкой друг на друга и оставить на 15-20 минут.
- Яйца хорошо взбить, добавив щепотку соли.
- Замаринованные пластины судака обвалять в муке.
- Смочить во взбитых яйцах.
- Затем запанировать в сухарях.
- Обжарить в большом количестве растительного масла с обеих сторон до золотистой хрустящей корочки.
Зеленое масло:
- Укроп мелко нарубить.
- Растереть нарубленную зелень с мягким сливочным маслом.
- Шницель подавать как самостоятельное блюдо горячим, предварительно положив на каждый из них по чайной ложке зеленого масла. Так же его можно подавать с гарниром, посыпав мелко нарезанной зеленью. Попробуйте приготовить это блюдо и ваши труды обязательно оценят…, потому что очень вкусно!