Бешбармак

Бешбармак – это блюдо, принадлежащее среднеазиатской кухне. С тюркского языка его название дословно переводится, как «пять пальцев». Это словосочетание подразумевает, что изначально бешбармак ели руками. Перед едой даже совершался специальный ритуал по омовению рук.

Бешбармак представляет собой блюдо, состоящее из отварного мяса и домашней яичной лапши. Традиционно для его приготовления использовалась баранина или конина. Также весьма распространено было мясное ассорти, которое дополнялось телятиной или гусятиной.

Сегодня повсеместно готовят бешбармак с курицей, рецепт которого и будет приведен ниже. Это вкусное и сытное блюдо, не требующее особенных ингредиентов. К тому же, его приготовить можно за пол часа, так как лапшу я заменила макаронными изделиями, специально изготовленного исключительно из твердых сортов пшеницы для бешбармака!

1. Наливаем в кастрюлю литр воды и доводим до кипения.
2. Филе куриной грудки нарезаем на куски по 30-40 грамм, (довольно крупные).
3. В кипящую воду добавляем молотый черный перец, соль, сухой, (именно зеленый), базилик, (если свежий – еще лучше), лавровые листочки и подготовленные куски куриного мяса.
4. Очищаем головку репчатого лука и маленькую морковь. Их опускаем в кастрюлю – они не только придадут вкус, но и сделают бульон прозрачным! Варим минут 20-25 до готовности.
5. Другие 2 головки лука очищаем, нарезаем тонкими полукольцами и пассеруем в небольшом количестве оливкового масла под крышкой 3-5 минут.
6. В другой кастрюле отвариваем макаронные изделия для бешбармака: чтобы сварить 250 грамм макаронных изделий потребуется литр воды и столовая ложка соли. Варим ровно 14 минут!
7. Вот и все! Пришло время собрать наше блюдо! Для этого: на большое блюдо выкладываем готовую лапшу, на нее – куриное мясо и сверху – лук. Украшаем листиками петрушки.
8. Бульон, в котором варилось мясо, процеживаем и подаем к бешбармаку.

Быстро, питательно и вкусно! И первое и второе!