Колдуны

Попробуйте приготовить и оценить вкус древнего блюда белорусской кухни. Предложенный вариант колдунов, о котором пойдет речь – это большие котлеты из картофеля с начинкой из мяса.

Колдуны из картофеля могут стать прекрасным вариантом сытного обеда или ужина, а их приготовление достаточно просто, поэтому освоить его смогут все желающие.

Ну, а теперь можно приступить и к приготовлению. Задача это несложная, поэтому ее легко освоят даже малоопытные хозяйки.

1. Картофель очистить, помыть, нарезать на куски и измельчить блендером или натереть на терке.
2. Получившуюся массу переложить в сито и выжать сок, так же это можно сделать с помощью дуршлага или просто, сложенной в несколько слоёв, марли.
3. Лук репчатый измельчить и добавить к картофелю. Он предохранит картофель от потемнения.
4. Отжатый картофель, лук, 2 столовых ложки муки, желток от куриного яйца, щепотку соли перемешать в однородную массу.
5. Фарш лучше сделать самим, перекрутив жирную свинину вместе с говядиной. Добавить измельченный лук, соль, перец и перемешать!
6. Поставить на огонь сковородку с маслом – пусть пока разогревается.
7. Из картофельной массы сформовать лепешку на ладони.
8. Положить кусочек фарша в центр и пальцами распластать его.
9. Прикрыть фарш картофельной массой, придавая изделию форму котлеты или шара. Если сверху фарш не прикрывается, можно добавить еще. Масса очень податливая и котлетка делается легко. Главное, не забыть перед этим смочить руки в воде.
10. Выкладываем колдуны сразу же в кипящее масло, делая их по-очереди. Сразу делать все и выкладывать на доску не советую. Некоторые кулинары колдуны обваливают в сухарях или муке. Поверьте, это делать совсем не обязательно – колдуны совершенно не пристают к сковороде. Надеюсь, что и сковородку вы используете с антипригарным покрытием!
11. Жарим до образования румяной корочки сначала с одной стороны, затем – с другой.
12. Затем убавляем огонь до минимума, добавляем 2 столовых ложки воды, закрываем кастрюлю крышкой и доводим до готовности в течении 5-7 минут.

Подавать колдуны следует со сметаной. Блюдо получается вкусным и сытным.