Рыбные котлеты без сала

Идеальный выверенный рецепт рыбных котлет из щуки без добавления свиного сала.

1. Тушку щуки потрошим, отрезаем голову. Делаем надрез вдоль позвоночника и извлекаем сам позвоночник вместе с рёберными костями. Шкуру сдираем.
2. Филе рыбы перекручиваем через мясорубку три раза. Лук репчатый также измельчаем при помощи мясорубки.
3. Панировочные сухари заливаем водой и даём набухнуть.
4. В рыбный фарш добавляем яйцо, панировочную массу, разрыхлитель для теста, горчицу, майонез, соль, черный молотый перец.
5. Фарш в течении 10 минут "месим" руками. Сначала он будет жидковатым, но постепенно станет упругим и плотным. Затем фарш отбиваем (набираем в руку фарш и бросаем в миску с фаршем с высоты примерно 5-7 см).
6. Из готового фарша формуем полуфабрикаты в виде котлет. Обваливаем их в панировочных сухарях.
7. Обжариваем котлеты на раскаленной сковороде в небольшом количестве масла с обеих сторон до румяной корочки. Затем убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и доводим до готовности. Всего котлеты должны жариться не менее 20 минут.

Готовые котлеты подаём чуть остывшими или холодными с горчицей.