Мини рулетики из кабачка

Прекрасная закуска из молодых кабачков! Овощи без муки и майонеза. Превосходное сочетание помидора, чеснока и сметаны! Кроме того – это красивое, простое блюдо украсит любой стол, будь то праздник или будни. Закуску можно приготовить за то время, пока гости раздеваются и проходят в дом. Главным условием будет наличие кабачка, не больше 5 см в диаметре, без сформировавшихся семян и с нежной кожурой.

Именно она при жарке приобретает красивый мятный цвет и придает еще бОльшую привлекательность блюду. Количество может быть любым, рецепт дан из расчета на один кабачок, из которого получается 5 мини рулетиков.

1. Кабачок нарезаем вдоль, примерно толщиной около 1 см (у меня был с грядки, поэтому “трещал по швам”, чтобы не треснул пришлось резать ножом для хлеба).
2. Слегка поджариваем с обеих сторон на разогретом растительном масле.
3. Чеснок нарезаем тонкой соломкой и смешиваем с нарезанным помидором.
4. На край каждого “языка” с широкой стороны выкладываем по чайной ложке начинки.
5. Заворачиваем кабачок в рулетик.
6. Выкладываем рулеты швом вниз на тарелку, скрепляем декоративной шпажкой.
7. Сверху поливаем сметаной и украшаем зеленью петрушки.
8. Солим перед подачей.