Щи с перловкой

Намного вкуснее и насыщеннее! Необычные щи из ранней капусты с добавлением перловой крупы – настоящая находка для молодых мам. Ведь в их состав входят овощи и крупа, которые очень богаты, незаменимой детскому организму, клетчаткой.

Для витаминов – добавим много зелени, а вот молодой щавель не только обогатит блюдо аскорбиновой кислотой, но и придаст супу неповторимую кислинку.

1. Крупу тщательно промываем и заливаем кипятком. Пусть постоит до тех пор, пока сварится мясо.
2. Половину тушки курицы кладем в кастрюлю с холодной водой и варим 30-35 минут.
3. Готовое мясо вынимаем.
4. В бульон отправляем перловку.
5. Картофель очищаем и нарезаем четвертушками или восьмушками, в зависимости от размера, то есть на довольно крупные куски.
6. Сразу же отправляем картошку в кастрюлю, следом за перловкой.
7. Раннюю капусту шинкуем мелкой соломкой. Я это сделала специальным ножом с двумя лезвиями.
8. Как только нашинковали – сразу же в кастрюлю!
9. Убавляем огонь до минимума, прикрываем крышкой и варим 10 минут.
10. В это время займемся пассеровкой. Для этого, помидоры в собственном соку выкладываем в миску и удаляем шкурку. Разминаем томаты руками, стараясь превратить в однородную массу.
11. Лук нарезаем произвольно и обжариваем на растительном масле.
12. Как только он подрумянится, выкладываем томатную массу и пассеруем 7-10 минут.
13. Готовой пассеровкой заправляем суп.
14. Солим.
15. Щавель, петрушку, укроп, чеснок и маленькую веточку сельдерея мелко нарезаем и – в кастрюлю!
16. Для большего аромата добавляем листик лаврушки, доводим до кипения и кипятим 5 минут.
17. Отключаем огонь, плотно закрываем крышкой и даем супу настояться 10-15 минут.
18. Готовые “щи с перловкой” разливаем по тарелкам, добавляем сметану и посыпаем мелко нарезанным зеленым луком.