Маринованные огурцы

Классический способ маринования крупных огурцов. Не знаю как вы, но я, когда собираю огурцы с грядки, обязательно несколько огурцов пропускаю, (все зеленое, немудрено и не заметить).

Приходиться собирать и перерабатывать…, ну не выкидывать же! Предлагаю рецепт для таких “Невидимок”.

1. Огурцы заливаем водой не более, чем на 6 часов.
2. Тщательно моем и обрезаем кончики.
3. В стерилизованную банку кладем листья смородины, вишни, лавровый лист, душистый перец, зубчики чеснока, мелкий репчатый лук (хорошо использовать многосемейный), нарезанный сладкий перец.
4. Стебли укропа вместе с соцветиями нарезаем длиной 7-10 см и добавляем на дно банки.
5. Более крупные огурцы выкладываем вертикально, плотно к друг другу.
6. Средние и мелкие кладем горизонтально, стараясь максимально заполнить банку.
7. Кипятим в кастрюле воду. На трехлитровую банку около 2-х литров.
8. Заливаем кипятком подготовленные огурцы и выдерживаем 10-15 минут для того, чтобы воздух из огурцов вышел.
9. Как только огурцы немного остыли, сливаем воду в кастрюлю.
10. Добавляем соль и сахар и доводим рассол до кипения.
11. Заливаем кипящим рассолом огурцы.
12. Добавляем положенное количество уксуса и укупориваем банку жестяной крышкой.
13. Переворачиваем банку вверх дном и оставляем до полного остывания.
14. Как только консервированные огурцы остыли, убираем их в прохладное место для длительного хранения (холодильник или погреб).

Такие огурцы хорошо использовать для приготовления рассольников и салата “Оливье”.