Кабачковая аджика

Кабачковая аджика – это что то новенькое?! Очень хорошая закуска к любым вторым блюдам. Честно говоря, даже если просто намазать на кусочек Бородинского хлеба – прекрасный перекус!

Да к тому же, осенние кабачки и другие овощи пойдут в дело. Делать легко и просто. Заготовка без добавления уксуса.

1. Все овощи моем.
2. Перцы, (сладкие и жгучие), очищаем от семян.
3. Морковь скоблим, а вот кабачок находим молоденький и поэтому очищаем только внутренность.
4. Чеснок освобождаем от шелухи.
5. Помидоры и все подготовленные овощи нарезаем произвольно и перекручиваем через мясорубку.
6. Добавляем соль, сахар и растительное масло.
7. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения.
8. Убавляем до минимума и варим с открытой крышкой 1 час.
9. Выкладываем в стерилизованные банки и укупориваем жестяными крышками.
10. Переворачиваем баночки вверх дном и – под одеяло до полного остывания.
11. Затем, убираем в прохладное место.

Свежий жгучий перец можно заменить молотым, который нужно добавлять за 10 минут до готовности аджики. Его можно найти в любом магазине, (впрочем, как и свежий).