Курник

Традиционно курник считался блюдом, которое подносили на праздничные мероприятия, например, на свадьбу или на Троицу. Свадебный курник делали больших размеров. Как правило, на свадьбу приготовляли два курника – один курник предназначался жениху, а другой — невесте.

Пирог переламывали над головами свадебной пары. Обильное количество выпавших пшеничных зерен сулило молодожёнам богатство.
Курник, начинённый курицей, грибами, рисом и яйцами.

По одной из версий название блюда произошло от того, что курники часто набивали курицей. Правильно приготовленным считается курник с большим количеством начинок.

1. Все ингредиенты для теста смешиваем.
2. Тесто замешиваем и убираем в холодильник.
3. Из набора продуктов для блинчиков делаем жидкое тесто и выпекаем несколько тонких блинчиков.
4. Жареный лук, рубленные яйца и нарезанное куриное мясо смешиваем – это первая начинка.
5. Грибы нарезаем соломкой, поджариваем с луком и смешиваем с отварным рисом.
6. Тесто делим на две части – одну большую, другую – в 2 раза меньше.
7. Раскатываем лепешку по размеру сковороды.
8. Выкладываем начинки слоями, а между ними – тонкие блинчики. Повторяем слой за слоем, пока не закончится начинка.
9. Раскатываем большой кусок теста и накрываем начинку в виде купола.
10. Соединяем края веревочкой.
11. Украшаем узорами из теста.
12. Смазываем взбитым сырым яйцом и отправляем в заранее разогретую духовку до 200 градусов – на 40-50 минут.
13. Готовый курник вынимаем из духовки и смачиваем обычной водой.
14. Прикрываем фольгой и накрываем полотенцем. Даем постоять 10-15 минут.
15. После этого, разрезаем на порционные куски.