Творожный пирог со сливами

Сливовый пирог: вкуснее не бывает! Настоящее украшение праздничного стола! Рука так и тянется за вторым кусочком! Сделанный с любовью, легкий и сочный пирог понравится всем сладкоежкам.

1. Дрожжи разводим в 1/2 стакана теплой воды с 1 чайной ложкой сахара.
2. Смешиваем со стаканом просеянной муки и оставляем на 20 минут в теплом месте.
3. Затем добавляем еще 3 чайных ложки сахара, 4 столовых – масла, соль.
4. Вымешиваем тесто, добавляя еще муку и даем тесту подойти в течении 40 минут.
5. Сливы из варенья откидываем на дуршлаг, чтобы освободиться от сиропа.
6. Овальную форму, напоминающую сливу, обильно смазываем растительным маслом. Корочка у теста от этого получается очень хрустящей.
7. Готовое тесто раскатываем толщиной в 1, 5-2 см и выкладываем в форму так, чтобы образовались бортики.
8. Тесто накалываем вилкой и раскладываем сливу выпуклой стороной вверх.
9. Даем тесто подойти в течении 15-20 минут в форме.
10. В это время отделяем желтки от белков.
11. В емкость выкладываем творог, желтки, 3 столовых ложки сахара, крахмал, 4 столовых ложки лимонного сока и смешать миксером до однородности.
12. Добавляем мягкое сливочное масло и еще раз смешиваем.
13. Белки взбиваем отдельно в пышную пену и аккуратно вводим ее в творожную массу ложкой. Миксером не в коем случае!
14. Выкладываем творожную начинку на сливы. Сверху украшаем оставшимися фруктами.
15. Выпекаем в заранее разогретой духовке до 230 градусов таким образом: устанавливаем форму на средний уровень духовки на 10 минут. Затем в емкость высыпаем стакан льда и устанавливаем под противень (на самое дно духовки) и печем до готовности еще 15-20 минут.
16. Выключаем огонь, но пирог оставляем еще на 10 минут в духовке при закрытой дверце.
17. Затем вынимаем форму, выкладываем пирог на тарелку и даем остыть до теплого состояния, чтобы начинка “схватилась” как следует. В холодном виде пирог превосходен!