Деревенские пельмени из цельносмолотого зерна

Весь вечер муж благодарил, что я приготовила ему пельмени, как оказалось, из его детства. Прибежав мальчишкой с улицы, на бабушкином столе лежали пельмени, они были из темной муки, очень крупные, как пирожки.

Проголодавшись, сразу же слопал их! Какие же они были вкусные! Еще бы?! Ведь тесто было замешано на деревенских яйцах, родниковой воде и муке из цельносмолотого зерна. Мне давно хотелось исполнить его мечту, о которой он неоднократно вспоминал! Начав готовить, я очень волновалась, получится ли?! В мясной лавке купила свежайшую говядинку с жирком… Советую и рекомендую приготовить необычные пельмени из очень полезной муки.

1. Муку просеиваем, добавляем соль, в центр выбиваем два куриных деевенских яйца с ярким желтком.
2. Добавляем 100 мл теплой воды и замешиваем тесто.
3. Тесто месим не менее 10-15 минут. При замешивании возможно понадобиться еще немного воды и муки. Затем тесто выкладываем в миску, затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.
4. Говядину перекручиваем через мясорубку, лук репчатый нарезаем мелким кубиком, чеснок рубим, добавляем крупную соль, свежемолотый черный перец, тимьян сушеный и перемешиваем в однородную массу.
5. Тесто за это время становится очень податливым, хорошо раскатывается в тонкую лепешку, из которой вырезаем очень большие кружочки размером с чайное блюдце. По своей консистенции тесто получилось достаточно мягким, поэтому в добавлении растительного масла не было необходимости. При разделке и лепке пельменей тесто быстро подсыхает, поэтому периодически смачивайте руки холодной водой.
6. В центр каждого кружочка выкладываем начинку.
7. Соединяем края и красиво расписываем веревочкой.
8. Отвариваем пельмени в кипящей подсоленной воде. Нужно учесть, что пельмени из такого теста варятся несколько дольше, примерно 15 минут с момента повторного закипания.
9. Готовые пельмени подаем со сметаной, украсив зеленью петрушки.