Пирог Золотая рыбка

Если вы еще не подружились с дрожжевым слоеным тестом, вам сюда! Выпечка по этому рецепту появляется просто-таки с молниеносной скоростью! Тесто универсальное, из него можно приготовить что угодно: пирожки сладкие и несладкие. Тесто имеет нейтральный вкус и сочетается с любой начинкой. Работать с ним – одно удовольствие!

В праздничные дни речь пойдет про красивую золотую рыбку с интересной начинкой, “исполняющую все желания”. Итак, начинаем!

1. Стерлядь хорошо промываем, обтираем бумажным полотенцем, отрезаем голову и потрошим. Надрезаем по спинке, убираем визигу, позвоночник и шкурку.
2. На растительном масле поджариваем мелко нарезанный лук и кусочки филе стерляди до готовности.
3. Заранее булгур заливаем кипятком на пол часа. Затем воду сливаем, а булгур перекладываем в сковородку с луком и рыбой. Пассеруем до исчезновения влаги, чтобы начинка была поджаренной, но не сухой.
4. Солим крупной солью и перчим из мельницы. Перемешиваем – начинка готова.
5. Готовое слоеное тесто размораживаем. Из одной пластины вырезаем основание, напоминающее брюшко рыбы. Выкладываем на смазанный маслом противень.
6. А из другой – вырезаем маленькие кружочки, которые будут играть роль чешуи.
7. Выкладываем начинку, немного не доходя до краев .
8. Из остатков теста вырезаем треугольную мордочку рыбки и накладываем на основание.
9. В шахматном порядке раскладываем чешую, смазывая взбитым яйцом.
10. Из остатков теста вырезаем хвост, плавники, губы и выкладываем к рыбке. Еще раз смазываем все изделие из теста яйцом и устанавливаем в, заранее разогретую до 180 градусов, духовку на 25-30 минут.
11. Готовность пирога можно наблюдать по румяному верху.