Хачапури с мягким сыром

Хачапури – одно из самых любимых, традиционных грузинских блюд. Тесто для хачапури можно готовить любое – слоёное, дрожжевое, пресное, сдобное.

Начинка и способы приготовления тоже могут быть разными. Очень вкусные Хачапури получаются с брынзой. Моим же экспериментом стали Хачапури с использованием смеси Голландского и мягкого сыра.

Тесто по этому рецепту получается хрустящим, только раскатывать его нужно потоньше. Получилось очень вкусно, попробуйте!

1. В кефир комнатной температуры добавляем соль и пищевую соду. Перемешиваем.
2. Добавляем мягкое рубленное масло или маргарин, просеянную муку высшего сорта и столовую ложку муки из цельносмолотого зерна. Замешиваем мягкое эластичное тесто. Отставляем его в сторону, а тем временем займёмся приготовлением начинки.
3. В тарелку выкладываем мягкий сыр, натёртый Голландский, пару яиц и разминаем вилкой, превращая всё в однородную массу.
4. Тесто делим на 10 частей. Каждую раскатываем скалкой в тонкую лепешку. Лучше раскатать лепёшки все сразу. В центр каждой лепешки кладём начинку (разделим её поровну). Слегка приминаем вилкой.
5. Соединяем края лепешки так, чтобы получился квадрат. Защипываем удобным способом. Приминаем изделия, чтобы они стали плоскими.
6. Выкладываем конвертики на противень, застеленный антипригарным ковриком. Смазываем каждый – взбитым яйцом и отправляем в горячую духовку на 20-25 минут при 210 градусах С. За это время верх у Хачапури станет румяным, тесто слегка раздвинется и в центре появится характерное отверстие. Можно в него положить кусочек сливочного масла (по желанию). Я не клала, потому что придерживаюсь диеты.
7. Подаем горячие Хачапури с сыром к чаю.