Икряники

А вы пробовали икряники? Невероятно нежные, вкусные!

Они получаются тонкими, с хрустящим краешком! Сначала меня смутило добавление квашеной капусты, но когда я их приготовила и попробовала, то сомнения улетучились.

Добавление именно квашеной капусты вполне оправдано, так как известно, что рыба любит три "П" - это Подсолить, Поперчить и Подкислить. Именно для этого нам и понадобится квашеная капуста. Кроме того, она придаёт икряникам мягкость, сочность и она становятся еще и диетическими. Приготовим?

1. Икру извлекаем из тушек и промываем под проточной водой.
2. Выкладываем в ёмкость икру, нарезанный на кусочки лук и квашеную капусту (если она слишком сочная, нужно ее как следует отжать). Пюрируем погружным блендером.
3. Добавляем кукурузную манку. Можно ее заменить обычной, но я предпочитаю именно кукурузную, так как она не содержит глютен и предпочтительна в диетическом питании. Но имейте в виду, что она не разбухает так, как обычная манка.
4. Добавляем два яйца, морскую соль и немного черного перца из мельницы. Еще раз всё измельчаем блендером. Получается довольно жидкая, гладкая, красивого цвета, масса. Оставляем ее на пол часа, чтобы все ингредиенты "подружились", а манка впитала в себя лишнюю влагу.
5. Сковороду нагреваем, наливаем растительное масло. Небольшими порциями выкладываем икорную массу. Имейте в виду, что она будет растекаться. Жарим до румяной корочки.
6. Переворачиваем, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и доводим другую сторону до готовности. Готовые икряники подаём к столу со сметаной, чесночным или рыбным соусом, либо со всевозможными подливами. Употреблять котлеты из икры речной рыбы можно как в теплом, так и в охлажденном виде.