Кулич с секретом

Кулич с секретом

Ингредиенты

  • Молоко – 0,5 литра
  • Дрожжи сухие – 12 г
  • Мука – 1 – 1,3 кг
  • Яйцо – 7 штук (крупное домашнее)
  • Масло сливочное – пачка (180 г)
  • Сахар — 300 г
  • Ванилин – 1,5 г (пакетик)
  • Мускатный орех – 1,4 чайной ложки
  • Коньяк – 50 мл
  • Изюм без косточек – 0,5 стакана
  • Сахарная пудра — 150 г (для глазури)
  • Соль – щепотка
  • Посыпка пасхальная – 2,3 пакетика
  • Мармелад – 5-6 штук

Дело приготовления кулича очень трудоемкое, но поверьте – стоит того! Главное, запастись душевным равновесием, закрыть окна, чтобы не было сквозняков, добавить любви, хорошего настроения и можно приступать!

Тесто для кулича по этому рецепту получается легким и ароматным, так как я знаю один секретик, о котором обязательно расскажу!

  1. Молоко разогреваем до 35-40 градусов, распускаем в нем дрожжи, добавляем столовую ложку сахара, 0,5 кг муки, размешиваем до однородной массы, накрываем салфеткой и оставляем в тепле на 30 минут.
  2. За это время масса “вырастет” минимум вдвое.
  3. Масло заранее ставим в тепло, чтобы оно стало совсем мягким, (можно и растопить).
  4. Отделяем желтки и взбиваем их в пену с сахаром и солью. Соединяем с опарой. Добавляем размягченное масло, взбиваем массу миксером.
  5. Отдельно взбиваем белки, оставляем 1/3 массы для глазури, а остальные вводим в общую массу. Перемешиваем.
  6. Изюм, (промытый и обсушенный), обваливаем в муке (так он распределяется равномерно).
  7. Добавляем щепотку молотого мускатного ореха, пакетик ванилина и перемешиваем
  8. А вот и секрет – НАЛИВАЕМ СТОПОЧКУ КОНЬЯКА, (можно заменить водкой, еще лучше ромом или виски).
  9. С остатком муки вымешиваем тесто. Оно не должно быть крутым, но и к руками не должно липнуть. Советую эту процедуру доверить любящему мужу или сыну – у них руки крепкие и сильные!
    Оставляем тесто на 1 час подниматься.
  10. Заполняем им треть часть формы, слегка смазанные растительным маслом. Если хотите, чтобы кулич получился плотнее – форму заполните на половину.
  11. Ставим формы в духовку на 10-15 минут с открытой дверцей, чтобы тесто поднялось.
  12. Выпекаем при температуре 200 градусов 35-45 минут.
  13. Миксером взбиваем глазурь из сахарной пудры и отделенных белков (очень долго, как на безе, пудру добавляем постепенно).
  14. Смазываем еще горячие куличи.
  15. Украшаем кусочками мармелада и посыпкой.

Из данного количества ингредиентов у меня получилось пять куличей разного размера – два больших, два стандартных и один маленький – как ром-баба.