11.06.2012

Клубничное варенье

Способ приготовления:

Клубника по праву занимает первое место среди ягодных культур благодаря отменному вкусу, красивому внешнему виду, раннему созреванию. В ягодах содержится до 5% сухих веществ. Сахара представлены фруктозой, глюкозой. сахарозой. Ягоды клубники обладают низкими желирующими свойствами. Органические кислоты включают преимущественно лимонную и яблочную, а также щавелевую, винную, янтарную и некоторые другие кислоты. Очень богата аскорбиновой кислотой.

Богатый комплекс биологически активных веществ обуславливает способность клубники стимулировать обменные процессы в организме, повышать его сопротивляемость простудным заболеваниям, неблагоприятным факторам окружающей среды.

Чтобы сварить правильно варенье, нужно учесть несколько нюансов: ягоды должны быть не перезрелые, среднего размера, соотношение сахара к ягодам – 1:1. Варить варенье в несколько этапов…

  1. Хорошо промытые ягоды без чашелистиков выложить слоями, чередуя с сахарным песком: На дно – 1 кг сахара – ягоды – и снова сахар, (1 кг). Таким образом, мы используем пока половину нормы сахара.
  2. Оставить подготовленную клубнику для выделения сока не менее, чем на 6-7 часов при комнатной температуре.
  3. По истечении времени, клубника даст сок… и ее нужно осторожно перемешать и поставить на сильный огонь.
  4. С момента закипания, огонь убавить до минимума и варить 10 минут. Пену не снимать! При варке на минимальном огне ее практически не образовывается.
  5. Через пять минут добавить оставшуюся половину сахара и размешать до полного его растворения.
  6. Убрать с огня до полного
  7. Десятиминутное кипячение с остыванием повторить 3 раза, чтобы ягоды медленно напитались сахаром и оставались целыми.
  8. Последний раз варенье варить до готовности. Готовность проверить так: на ноготь большого пальца спичкой капнуть ягодный сироп из варенья. Если он через несколько секунд застынет – варенье готово, если же растекается – поварить еще немного.
  9. Готовое варенье разлить горячим в стерильные банки и сразу же закупорить. Лучше это сделать жестяными крышками…надежнее.
  10. Перевернуть банки вверх дном до полного остывания. Хранить в погребе или в холодильнике.
Наслаждаться долгими зимними вечерами за чашечкой чая в кругу друзей и близких!
Клубничное варенье
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Больше часа
Категория: Консервирование
Основной ингредиент: Ягоды

Ингредиенты:

Для приготовления 4 литров варенья:

  • Клубника – 4 кг (6-ти литровое ведро)
  • Сахар – 4 кг

Пошаговые фотографии для рецепта Клубничное варенье

Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту: