05.09.2012

Яблочно-кабачковое желе

Способ приготовления:

Прекрасное сочетание кабачков, яблок и лимона! Интересный экзотический вкус делает это желе желанным на вашем чайном столе!
Кабачкам я не даю перезревать, поэтому использую только молоденькие экземпляры. Они очень сочные – это позволяет варить желе в собственном соку, без добавления воды.

  1. Первым делом замачиваем желатин из расчета: 2 ст. ложки на 150 мл воды.
  2. Кабачки очищаем от кожицы. Из трех кабачков среднего размера в нашинкованном виде получается 1 кг.
  3. Нарезаем кабачки ножом соломкой или измельчаем овощерезкой.
  4. Засыпаем подготовленные кабачки сахаром, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут. Вы увидите, что на глазах выделится сок и кабачки окажутся в сахарном сиропе.
  5. Ставим их на огонь и доводим до кипения. Как только содержимое в варочном тазу закипит, убавляем огонь до минимума и кипятим 25 минут.
  6. При варке кабачков образующуюся пенку снимаем ложкой с дырочками или шумовкой.
  7. В это время лимон нарезаем кусочками, убираем косточки и измельчаем в блендере.
  8. Яблоки нарезаем так же, как кабачок и перемешиваем с лимонным пюре. Это предотвратит потемнение яблок.
  9. Через 25 минут к кабачкам добавляем массу яблок с лимоном.
  10. Все перемешиваем и продолжаем варить еще 30 минут на медленном огне.
  11. Как только, (пока еще…), варенье, станет прозрачным, убираем его с огня.
  12. Выкладываем к этому времени разбухший желатин и тщательно перемешиваем. Внимание: с желатином ни в коем случае не кипятим!
  13. Расфасовываем желе по стерильным банкам, укупориваем и храним в холодильнике или погребе.

Желе получается густым, прозрачным, красивого янтарного цвета и без лишнего сиропа. Из данного количества ингредиентов получается 1.5 литра желе.

Яблочно-кабачковое желе
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Больше часа
Категория: Консервирование
Основной ингредиент: Овощи, Фрукты

Ингредиенты:

  • Кабачки в нарезанном виде – 1 кг
  • Яблоки (антоновка) – 3 шт.
  • Лимон – 1.5 шт.
  • Сахар – 750 г
  • Желатин пищевой – 2 ст. ложки
  • Вода – 150 мл

Пошаговые фотографии для рецепта Яблочно-кабачковое желе

Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту: