Говяжья печень в горчичной заливке

Блюдо готовится молниеносно! Оно вкусное, сочное, а весь секрет в заливке. Заливка с крахмалом, поэтому печень не требует дополнительной панировки. Розмарин лучше, конечно, использовать свежим, так как он обладает сильным ароматным сладковатым и камфарным запахом, напоминающим запах сосны, и очень пряным слегка острым вкусом, главное – не переборщите!

1. Смешиваем яйца, крахмал, горчицу, (горчицу берем домашнюю, острую).
2. Добавляем смесь перцев, сухой или свежий розмарин. Заливка готова.
3. Печень в, слегка подмороженном виде и предварительно очистив от пленок, нарезаем тонкими пластинами.
4. Помещаем печень в заливку и убираем в холодильник на несколько часов, можно, на ночь.
5. Обратите внимание, что заливка без соли.
6. Разогреваем сливочное масло и выкладываем печень.
7. Жарим на среднем огне под закрытой крышкой по 5 минут с обеих сторон. Готово!
8. На другой сковороде разогреваем сливочное масло и добавляем 1 ч. ложку сахара.
9. Как только сахар соединился с сахаром, выкладываем яблочные дольки и поджариваем до мягкости.
10. На сервировочное блюдо выкладываем готовую печень и солим.
11. Рядом – жареные яблочки, на гарнир – дикий рис.
12. Украшаем зеленью петрушки, рубленным луком-пореем, (молоденьким) и маринованным огурчиком.