Вареники постные с капустой и картошкой

Вкусные вареники приятно кушать всегда! Блюдо на все времена. Я готовлю вареники всегда, в том числе и во время поста.

Представляю мой сегодняшний рецепт — постные вареники с начинкой из капусты с добавлением картофеля и жареных овощей.

1. Первым делом отвариваем картофель.
2. Морковь натираем на мелкой терке, лук и чеснок режем мелко.
3. Подготовленные овощи поджариваем на растительном масле.
4. Белокочанную капусту шинкуем специальным ножом в мелкую стружку, добавляем к овощам и тушим вместе с морковью и луком на медленном огне до готовности.
5. Из отварной картошки делаем пюре.
6. Смшиваем тушеные овощи с мятой картошкой и рубленной зеленью укропа. Немного солим – это начинка!
7. Внимание! Начинку остужаем до комнатной температуры!
8. Тесто делаем без яиц! Прекрасное, эластичное тесто! Для этого всего лишь теплую воду смешиваем с солью, растительным маслом и мукой.
9. Вымешиваем тесто, накрываем салфеткой и оставляем в покое на 10-15 минут.
10. Из готового теста раскатываем тонкую лепешку, нарезаем кружочки металлическим стаканом.
11. В центр каждого – выкладываем начинку.
12. В остальном поступаем как с обычными пельмешками!
13. Вареники отвариваем в кипящей подсоленой воде в течении 7 минут, (время считать с момента закипания).

Подаем к столу горячими!