05.01.2017

Ичли кёфте

Способ приготовления:

Ичли Кёфте – традиционные турецкое блюдо, представляющие собой небольшие оранжевые котлетки с внешней тонкой оболочкой из булгура и начинкой из мясного фарша, петрушки и грецкого ореха.
Так как это блюдо мусульманское, используется мясо говядины или баранины.
Конечно же, версий приготовления ичли кёфте много, но в этой статье пойдет речь о классической. Так же рецепт можно посмотреть здесь http://www.syuyumbike.ru/hatyn-kyz-galeme/ash-su/vtoroe?id=4622
На первый взгляд готовить это блюдо долго и хлопотно, но на деле оказалась совсем наоборот.
Итак, приступим?

  1. Для начала проворачиваем через мясорубку мясо говядины или баранины, можно использовать и то и другое в равных пропорциях.
  2. Готовый фарш жарим на сливочном масле с добавлением мелко натертого репчатого лука. При жарке постоянно разминаем лопаткой, чтобы не было комочков и масса приобрела однородность.
  3. Зелень петрушки мелко рубим.
  4. Грецкий орех немного измельчаем и поджариваем на сухой сковороде.
  5. Выкладываем в широкую миску жареный фарш, орехи и зелень.
  6. Добавляем соль, перец жгучий и черный по вкусу и тщательно перемешиваем.
  7. Для оболочки булгур заливаем крутым кипятком, закрываем крышкой и оставляем разбухать на 10 минут.
  8. Затем добавляем немного манной крупы, паприку, соль и перемешиваем в вязкую “пластилиновую” смесь.
  9. Формуем из нее шарики размером с теннисный мячик.
  10. Каждый шарик разминаем в тонкую лепешку на ладони.
  11. В центр кладем немного начинки и “запечатываем”, придавая котлетке острую форму.
  12. Котлеты обжариваем в разогретом оливковом масле по 3 минуты с каждой стороны.
  13. Готовые ичли кёфте выкладываем на лаваш и подаем, украсив листиками петрушки.

К таким котлетам принято подавать перечный острый соус.

Ичли кёфте
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Около 30 минут
Категория: Вторые блюда
Основной ингредиент: Зелень, Крупы, Мясо, Овощи, Орехи

Ингредиенты:

Для начинки:

  • Говядина – 250 гр.
  • Орехи грецкие, очищенные – 50 гр.
  • Лук репчатый – 100 гр.
  • Петрушка свежая – пучок
  • Перец черный – по вкусу
  • Перец красный – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Масло сливочное для жарки – 30 гр.

Оболочка:

  • Булгур – 250 гр.
  • Крупа манная – 3 ст. ложки
  • Паприка – 1 ст. ложка
  • Перец красный – на кончике ножа
  • Соль – щепотка
    Масло оливковое для жарки котлет – 2-3 ст. ложки
  • Лавашики маленькие для подачи

Пошаговые фотографии для рецепта Ичли кёфте

Ичли кёфте
Ичли кёфте
Ичли кёфте
Ичли кёфте
Ичли кёфте
Ичли кёфте
Ичли кёфте
Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту: